Quand vous aurez dégusté les spécialités niçoises servies à « La Petite Forêt », vous comprendrez pourquoi Pierrot Botticelli est surnommé « Le pape de la cuisine niçoise ».
C’est dans le quartier de la Libération de Nice, plus exactement dans la partie piétonne de la rue Clément Roassal, à quelques mètres seulement de la station du Tramway « Libération » que vous pourrez découvrir « La Petite Forêt ». Ce très accueillant et très typique restaurant niçois est tenu par le légendaire Pierrot Botticelli, une figure de proue de la gastronomie niçoise, un vrai passionné de cuisine niçoise. Même si les touristes sont les bienvenus à La Petite Forêt et ont tout intérêt à connaître cette table, l’établissement est davantage fréquenté par de vrais amateurs de cuisine niçoise qui savent où se trouvent les (trop) rares tables typiquement niçoises. Ce membre des disciples d’Auguste Escoffier, de l’Académie Culinaire de France et du Club internationale des Toques Blanches est également recordman du monde du plus grand Stockfisch, titre qu’il a obtenu en 2006 en réalisant un stockfisch de 2 tonnes ! A la petite Forêt vous dégusterez sans doute un des meilleurs Stockfish (estocafic é l’estocaficada) de Nice. Il faut savoir que ce plat, qui était très apprécié par Jules Romain et Paul Valéry lorsqu’ils séjournaient à Nice, est le plus populaire des mets niçois, bien qu’il soit aujourd’hui rarement proposé dans les restaurants de Nice. Traditionnellement, on peut dire que ce met symbolise à lui seul la gastronomie nissarda. Tous les vendredis (le jour du poisson), La Petit Forêt vous propose son Stockfish maison (il vous faudra compter 22 € par personne). Les non-initiés seront sans doute surpris quand ils sauront que le Stockfish est préparé à partir d’un poisson séché d’origine scandinave (l’estocafic) mais je n’en dirai pas plus…dégustez-le…vous n’en reviendrez pas !
Au-delà du Stockfish, La Petite Forêt vous propose une carte très complète de plats niçois dont voici quelques exemples : Cannelonis d’Aubergine farcie, mesclun du pays (11 €), Merda de Can sauce aux cèpes (10 €), Osso bucco riz (12 €), Omelette aux Cèpes, mesclun (10 €), véritable salade niçoise (8,50 €), raviolis frais farcis daube (12 €), et bien d’autres suggestions, sans oublier une inimitable Socca que vous pourrez déguster accompagné d’un Vin du pays du Var (à consommer avec modération). Sachez qu’il est préférable de réserver (28 couverts) en téléphonant au 04 93 16 12 44 ou directement sur le portable du sympathique Pierrot Botticelli au 06 08 84 13 88. L’établissement est ouvert le mardi à midi – le mercredi, le jeudi, le vendredi et le samedi midi et soir – le dimanche à midi. La Petite Forêt se trouve au 3 rue Clément Roassal à Nice. Bon appétit, vous vous régalerez !
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